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Domaine de 3 ha situé sur la commune d'Avenay Val d'Or et de tauxières, la vigne est travaillée en culture biologique depuis 1971.
Certification Ecocert.
Les Cépages
-Chardonnay 60%
-Pinot noir 40%
- Les vins de Chardonnay se caractérisent par des arômes délicats, des notes florales, d'agrumes, parfois minérales.
- les vins issus du Pinot Noir se distinguent par des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte du corps et de la puissance à l'assemblage.
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La Vinification
- Le pressurage traditionnel est conservé ainsi que l'élevage en foudres de chêne ou d'acacia.
- Une fois mis en bouteille, les champagnes vont, après la naissance des bulles, évoluer lentement dans l'obscurité protectrice des caves.
- Parvenus à maturité optimum, ils passeront alors par les phases délicates du remuage, du dégorgemnt et du dosage.
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Les Vins
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Champagne Yves Ruffin Brut Premier Cru
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Pinot noir 75 % - Chardonnay 25 %
Vin élevé en foudre de chêne
Toujours élaboré à partir de vins de réserve,ce brut conjugue
puissance et élégance avec un subtil équilibre qui fait de lui un vin idéal à l’apéritif et sur tout un repas.
- Nez fermé
-légèrement boisé
-Note florale
- Frais en bouche
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Champagne Yves Ruffin Extra Brut Premier Cru
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Pinot noir 50 % - Chardonnay 50 %
Vin élevé en foudre d’Acacia,
fraîcheur et vivacité sont au rendez vous.
Typé "Chardonnay", ce Champagne est sublimé par une bulle fine et rapide.
Un vin idéal à l’apéritif.
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Premier Nez légèrement mentholé
- note de fleurs blanches (aubépine)
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- Bouche acidulé - pomme au four
- Finale boisée
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Champagne Yves Ruffin Cuvée précieuse
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Pinot noir 25 % - Chardonnay 75 %
Vin élevé en barrique.
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Nez plus mature
- Note de fruits cuits
- lacté
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- Vin sur la rondeur - souple – friand – gourmand – finale soutenue par une note légèrement boisée
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Champagne Yves Ruffin Demi-Sec Premier Cru
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Vin élevé en foudre de chêne.
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Nez franc
- Notes de poires
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- bouche douce avec une finale soutenue.
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Champagne Yves Ruffin Brut Rosé Premier Cru
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Pinot noir 20 % - Chardonnay 80 %
Vin élevé en foudre de chêne.
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Champagne Yves Ruffin cuvée Thierry Ruffin
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Passion, conviction et enthousiasme ont guidé Thierry tout au long de sa vie professionnelle.
Cette "Cuvée Thierry Ruffin" est un hommage aux valeurs qui le caractérisaient et lui tenaient à coeur.
Issu de la vendange 2006, ce vin est présenté dans un habillage original et raffiné pour accompagner un Champagne exceptionnel.
Coordonnées:
Champagne Yves Ruffin
Thierry Ruffin
6 bd Jules Ferry
51160 Avenay val d'Or
Tel: 03 26 52 32 49 - fax: 03 26 52 34 40
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