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Domaine Saint Apollinaire


Frédéric Daumas

Le Domaine Saint Apollinaire est situé au Nord-Est du Vaucluse, au pied
du village de Puyméras, face au Mont Ventoux et à proximité
de Vaison-la-Romaine.
Le Domaine Saint Apollinaire créé en 1963, s’étend sur 15 hectares.
Depuis 1967, le Domaine pratique le mode de culture en biodynamie .
Cette culture a favorisé une qualité et une typicité des vins sans précédent.
Aucun produit chimique, ni pesticide de synthèse sur la vigne


Les Cépages
Assemblage de Cépages traditionnels de la région:
-Grenache
-Cinsault
-Clairette
et des cépages:
-Syrah
-Viognier
Ce qui permet d'obtenir différentes cuvées exceptionnelles.

Les Vins

A maturité équilibrée, les raisins sont cueillis et soigneusement triés. Un léger foulage précède leur mise en cuve de fermentation. Le vin ainsi obtenu poursuit son évolution et parfait son vieillissement dans des foudres ou pièces en bois de chênes sans produit de conservation, dans les caves du domaine.
Production annuelle moyenne:800 hectolitres - 100 000 bouteilles environ.
Les différentes cuvées:

    -Cuvée prestige 2000
    -L'exceptionnel Blanc de Blancs
    -La Quintessence
    -Cuvée Prestige
    -Cuvée d'Apolline
    -Réserve du Domaine
    -Côte du Rhône rosé.






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