Stéphanie Minder
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Stéphanie Minder |
se trouve le Domaine Saint Julien. Le Vignoble - La vigne Les vignes poussent sur des sols calcaires du Minervois. Elles côtoient les garriques aux odeurs épicées, les oliviers, les chênes verts, les pins, les amandiers et le fenouil sauvage. L'objectif premier est de donner des soins à la terre, aux plantes et aux animaux ( vignes, fruitiers, céréales, plantes fourragères, légumes, moutons et volailles ) de telle façon que chaque élément trouve son équilibre et forme un ensemble harmonieux. IL y aura moins d'attaques de parasite. Tel est la méthode de l'agriculture bio-dynamique. Pour la fermentation, mise en scène des propres levures du vignoble sans adjonction d'autres produits. L'adjonction de solution sulfureuse pour la conservation des vins est réduite au strict minimum. Aucun coupage avec des vins d'autres provenances. Les Cépages Vins rouges et rosés : -Carignan : vieilles souches jusqu'à 90 ans. -Terret -Grenache -Mourvèdre -Syrah Vins blancs : -Maccabeu -Marsanne -Roussanne Les Vins Vendanges manuelles. Rendements à l'hectare :25 à 35 hl - Vins rouges *Mourvèdre/Carignan Vin fruité et bien structuré. Arômes de cassis et de réglisse. *Carignan Vin corsé, plein en bouche. Arômes de cassis et de mûres. *Terret/Carignan Vin fruité et souple. Arômes de cerises rouges. *Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan. Vin AOC Minervois. Vin élégant, bien structuré, complexe. - Vins rosés *Terret gris et noir Vin fruité, équilibré. - Vins blancs *Maccabeu Vin blanc intense. *Maccabeu, Marsanne, Roussanne. Vin AOC Minervois. Vin élégant, ample. Arômes de miel. Coordonnées: Domaine Saint Julien Stéphanie Minder 11700 Azille Tel: 04 68 91 16 57 |
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