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Situation Le Clos des Oupaloux est situé près de Cotignac, à 19 kilomètres de Brignole dans le Haut Var. Anne d’Autriche a aimé ce village de provence et l'histoire raconte qu’elle fit dire des messes à l’église Notre Dame de Grâce, pour apporter la fertilité. C'est ce qui apparaît dans le paysage de l’étiquette des vins du Clos des Oupaloux. |  |
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Le vignoble Le Clos des Oupaloux a une superficie de 6,28 hectares. Le sol rouge est constitué d’alluvions très anciennes propices aux grands vins rouges. Il supporte les fortes chaleurs d’été grâce à la fraîcheur qu’il retient sous ses cailloux. Le vignoble du Clos des Oupaloux occupe une partie des coteaux sud de massifs forestiers constitués de pins et de chênes verts. L’argile et le calcaire présents dans le sol contribuent à stabiliser la nourriture dont la vigne a besoin. La Vigne La vigne est travaillée selon les strictes techniques de l’Agriculture Biologique. Sans engrais chimique, sans insecticide, sans produit chimique de synthèse, la vigne qu’il faut suivre à tout instant, de la taille à la vendange, produit son raisin au rythme lent des saisons. L'encépagement -Cépages blancs : Ugni et Rolle. -Cépages rosés :La Syrah et Censault -Cépages rouges :Grenache, Carignan et la Syrah. | |
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La vinification Tout est mis en œuvre pour sauvegarder les arômes des vins : - Traitement des raisins sitôt vendangés. - Peu ou pas de soufre dans les vins. - Des cuves équipées d’un revêtement alimentaire pour une stabilité thermique optimum. Les rosés sont obtenus par la technique dite de « la saignée » des cuves de vin rouge. La clarification des vins se fait sans collage ni filtration, seulement avec du temps et de la patience. Une partie des vins rouges sont vieillis pendant plusieurs mois en fûts de chêne français de 400 litres pour éviter de masquer les arômes du vin. |  |
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Les Vins AOC Côtes de Provence Rosé
AOC Côtes de Provence Rouge
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