Château La Calisse Patricia Ortelli Le Vignoble de CHATEAU LA CALISSE, a été entièrement reconstitué depuis son acquisition en 1991 par Patricia ORTELLI. Les vignes ont été replantées dans le sens Nord / Sud sur des terres aux textures équilibrées calcaires qui ont été sous-solées, drainées, nivelées et s’étendent sur plusieurs terrasses bien ensoleillées. Situé à une altitude de 380 m dans une conque génératrice d’un microclimat, ce terroir est très favorable à la vigne déjà cultivée par les Romains. L'Encépagement Il correspond à l’A.O.C Côteaux Varois en Provence : LES BLANCS : 4 Ha . Rolle (en majorité) . Grenache Blanc . Clairette LES ROUGES : 6 Ha . Syrah . Grenache . Cabernet Sauvignon La Vigne L’entretien du sol est fait selon les usages anciens = griffes, labours, aucun désherbant ni engrais chimique. Les vignes sont palissées à 3 fils (1 m 80) et un égrappage est effectué avant véraison afin de maintenir un rendement maximum de 35 hectolitres par hectare. Les traitements sont traditionnels, essentiellement au Cuivre et au Soufre. Le Vignoble bénéficie de la Qualification Agriculture Biologique (Contrôle Ecocert - FR-BIO-01). Les vendanges sont réalisées à la main, en pleine maturité et les grappes sélectionnées sont transportées en caisse de 20 kg à la Cave. La Vinification La vinification se fait selon les méthodes les plus modernes (pressoir pneumatique, cuves inox thermo-régulées). Les Rosés sont vinifiés après saignée. Les fermentations se déroulent à basse température. La vinification est traditionnelle pour les Rouges dont une partie est ensuite élevée en barriques de chêne neuf. Les Vins → Blancs Blanc -Cépages : Rolle, Clairette et Grenache blanc -Vin équilibré, rond aux notes d’agrumes. -Vinification à basse température et fermentation lente. Les vins restent sur lies fines pendant tout l’hiver de manière à acquérir expression et rondeur. Blanc Patricia Ortelli -Cépages :Rolle, Grenache blanc et Clairette -Vin très rond, chaleureux et puissant. Arômes de pêche de vigne. -Macération pelliculaire de 4 à 6 heures. Vinification à basse température et fermentation lente. -Les vins restent sur lies fines pendant tout l’hiver de manière à acquérir expression et rondeur. Blanc Etoiles -Cépages : Rolle, Grenache blanc et Clairette -Vin légèrement boisé, aux notes de pain grillé, ample et rond. Arômes de citron confit. -Vinification en barriques de chêne neuf. → Rosés Rosé -Cépages : Syrah et Grenache -Expressif et élégant. Arômes de framboise. -Macération légère (couleur pâle), puis saignée (extraction des jus), fermentation à basse température en cuve inox. Pressurage direct en partie. Rosé Patricia Ortelli -Cépages :Syrah et Grenache -Rond, équilibré et soyeux. Arômes de groseille. -Macération légère (couleur pâle), puis saignée (extraction des jus), fermentation à basse température en cuve inox. → Rouges Rouge -Cépages : Syrah et Grenache -Arômes de fruits rouges, cerise. Vin souple, très fruité. -Fermentation traditionnelle en cuve ciment pendant 6 à 8 jours avec remontages puis élevage en cuve. Rouge Patricia Ortelli -Cépages :Syrah et Cabernet Sauvignon -Arômes de framboise, mûre, réglisse. Tanins fins et soyeux avec finale ample et ronde. -Fermentation traditionnelle en cuve ciment pendant 8 à 10 jours avec remontages puis élevage en cuve. Elevage d’une partie en barriques de chêne neuf. Rouge Etoiles -Cépages : Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon -Belle robe grenat. Arômes de cassis et framboises. Vin puissant, légèrement tannique. -Elevage en barriques de chêne neuf. Coordonnées: Château La Calisse Patricia Ortelli Route D560 83670 Pontevès Tel : 04 93 99 11 01 Fax: 04 93 99 06 10 courriel : contact@chateau-la-calisse.fr site : www.chateau-la-calisse.fr