Situation
- Situé entre la Sainte Victoire au nord et les monts Auréliens au Sud,
dans une nature préservée et sauvage, le domaine Le Loup Bleu à Pyuloubier
puise son nom dans la montagne Podium Luperium,
" la colline des loups ",
et à cet instant magique suspendue à la fin du jour " L'Heure Bleue ",
étroitement lié à une première passion, l'aviation.
Vignoble
Vignoble de 9 ha produisant exclusivement en AOP Côtes de Provence
et AOP Côtes de Provence Sainte Victoire, certifié bio.
- Adhérent à la Route des Vins de Provence.
Les Vins
Vins de terroir respectant toutes les expressions de la Provence.
Côtes de Provence Sainte Victoire
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Croix du Sud rouge
Rouge gastronomique avec une indéniable capacité de vieillissement
- Cépages : Grenache, Syrah, Carignan.
- Elevage en cuve inox et 20% en fut de chêne 10 mois.
- La robe est de couleur rouge vif, avec quelques reflets violacés.
- Au nez c'est une explosion de fruits rouges et noirs portés par une belle trame épicée.
- La bouche est souple et élégante, fraiche et gourmande.
- Accord mets et vin : sur une cuisine simple et gouteuse, carré d'agneau,
viandes grillées, petits farcis.
Magnum et 75cl
- Cépages : Grenache, Carignan.
- La robe d'une belle couleur rose pâle, limpide et lumineuse.
- Au nez c'est une explosion de fruits rouges et noirs portés par une belle trame épicée.
- Une grande présence en bouche qui repose sur l'équilibre des saveurs :
agrumes, fleurs blanches et quelques petits fruits rouges, ainsi qu'une belle
minéralité en finale.
Beaucoup de fraicheur, de délicatesse et de finesse.
- Accord mets et vin : tartare de daurade, risotto aux noix de Saint Jacques, loup grillé.
Magnum et 75cl
Côtes de Provence
→ Vol de Nuit blanc Un vin tout en finesse et en complexité
- Cépages : Rolle.
- Elevage sur lies fines en cuve inox et 10% 4 mois en fut de chêne.
- La robe une jolie couleur jaune paille avec quelques reflets verts pâles.
- Au nez une grande délicatesse, s'ouvre sur des arômes d'agrumes et de fruits
blancs frais et juteux.
- En bouche l'attaque est franche sur de superbes notes de pêche et de poire.
- Accord mets et vin : dès l'apéritif, sur des poissons grillés ou sur des chèvres
frais.
Magnum et 75cl
→ Vol de Nuit rosé Un vin plaisir, convivial tout en fraicheur
- Cépages : Grenache, Syrah, Rolle.
- Au nez Un panier de fruits rouges et blancs avec une pointe d'agrume.
- Une bouche vive et gourmande, bien équilibrée sur des flaveurs de myrtilles,
de fraise et d'agrume.
Une finale, fraiche et désaltérante.
- Accord mets et vin : apéritif, poissons grillés, grillades.
Magnum et 75cl
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